Les feuilles de manioc dans la cuisine en Afrique.

Le manioc est un produit alimentaire de base pour une grande partie d’Africains. Ces racines sont consommées et aussi ces feuilles. 

La consommation des feuilles de manioc en Afrique diffère en fonction des peuples. Découvrons les différentes consommations de la feuille de manioc est Afrique.

Au Congo, nous avons le SAKA SAKA qui est un plat à base de feuilles de manioc pilées. Il est préparé avec de l’huile de palme ou encore du jus de noix coco et peut être consommé avec du manioc, du pain, de la banane frite aloco, de l’igname, de l’arachide ou encore avec du riz.

En Madagascar il existe le ravitoto « feuilles de manioc pilées »,  qui est une recette traditionnelle malgache. Ce sont spécifiquement des feuilles de manioc pilées avec un mortier ou un hachoir de viande. On le cuit avec de l’ail et de la viande de porc bien grasse.

La sauce palabre ou Palava sauce est un type de ragoût de feuille de manioc cuisiné en Sierra Leone et au Nigeria. Il est servi avec du riz bouilli, des pommes de terre, du garri, du fufu ou des ignames.

Ngoundja ou n’gunza est un plat populaire de la République Centrafricaine à base de feuilles de manioc. Cet aliment de base est source de nombreux nutriments et fait parti des meilleurs aliments consommés par la population.